ROSCA DE REYES

INGREDIENTES: Cuatro sobrecitos de polvos de hornear; cinco tazas de harina; una taza de mantequilla; cuatro huevos enteros y ocho yemas; una lata y cuarto de leche condensada; una pizca de sal; una cucharada de agua de azahar; una taza de frutas cubiertas, picadas; dos higos, diez cerezas y dos cortezas de naranjas cubiertas y dos muñequitos de porcelana. Azúcar para espolvorear.

PREPARACION: Se disuelven los polvos de hornear en un poco de agua tibia, en un traste hondito; se agregan dos cucharaditas de harina y se deja reposar en sitio tibio por una media hora. Se sitúa el resto de la harina cernida en la mesa, dejando un huevo en el centro, donde se colocan la mitrad de la mantequilla, los huevos enteros, las yemas, la leche condensada, el agua de azahar y la pizca de sal.

Se amasa con las manos, golpeando la masa. Se incorpora el resto de la mantequilla y se sigue amasando, hasta que quede tersa y suave. Se añade la masa anterior. Se vacía la pasta en un molde refractario de teflón, engrasado con mantequilla y se deja reposar por unas dos horas, en lugar tibio, hasta que aumente al doble de su volumen. Se extiende con el rodillo, dejándola de unos 75 centímetros de diámetro por 20 de espesor de tamaño. Se introducen los muñequitos en ella y las frutas picadas.

Se enrolla en forma alargada o redonda y se dispone en el molde de rosca, engrasado con mantequilla y enharinado y se vuelve a dejar reposar en sitio tibio, por una hora y media hasta que vuelve a subir. Se barniza con el huevo batido, con ayuda de un pincel, se espolvorea con azúcar y se decora con las frutas  cubiertas, cortadas en tiras, las cerezas a la mitad y alternadas. Se le da unos cortes con las tijeras, en los que se introducen las frutas y un poco mas de azúcar y se mete en el horno precalentado, a temperatura regular, por unos 30 a 40 minutos o hasta que se  comprueba que esta cocida por dentro y dorada por fuera ligeramente. Se deja enfriar completamente antes de servirla.